春の到来、待ち遠しいですね！

会津・芦ノ牧温泉　丸峰では皆さまに少しでも春を感じていただきたく、3月より「彩り會席膳」のメニューを春の内容に衣替え致しました。

丁寧に一品ずつ心をこめて仕上げる繊細な「彩り會席膳」♪

ほんのり軽やかな口当たりの桃酒から始まり、春の訪れを感じさせるコース内容となっております。

丸峰自慢の春の「彩り會席膳」をぜひご堪能ください。

※ご宿泊プランにより、「彩り會席膳」のメニュー内容は異なります。
※季節・入荷状況によりメニュー内容が変更になることがあります。
ご了承くださいませ。

画像：春の「彩り會席膳」のイメージ

5月から始まった初夏メニューの椀替りは、西京味噌(白味噌)をベースにした合わせ味噌仕立てで、季節の野菜を添えた冷たい汁ものです。

☆料理長のこだわり☆
西京味噌の銘柄にこだわり、季節によって人の舌で感じる味覚の変化にあわせて、夏は辛味を強くして味を調整、旨味を引き出しています。

☆お味噌のミニ知識☆
発酵食品として人気のお味噌♪
味噌熟成期間が短いと白味噌、長いと赤味噌に分かれます。
米味噌が一般的ですが、他に麦味噌、豆味噌があります。
またそれらを調合した味噌もあります。
西京味噌は米の白味噌です。

梅雨の体調を崩しやすいこの時期、発酵食品である味噌を使ったお料理で免疫力アップ！

どうぞ、ご賞味ください。

※ご宿泊プランにより、
「彩り會席膳」のメニュー内容が異なります。
また、仕入れの状況によりメニューが変わることがございます。
あらかじめご了承ください。

12月より「彩り會席膳」のお料理の内容が一新しました♪

　　　　　＜お品書きの一例＞

　食前酒　花梨酒
　先付　　ほうれん草とサーモンの

　　　　　辛し和え
　膳彩　　旬菜いろいろ
　造り　　鮪　甘海老　鯛
　煮物　　蕪風呂吹き
　強肴　　牛肉白味噌仕立鍋
　椀盛り　霙仕立て　胡麻豆腐
　凌ぎ　　和風蟹シウマイ
　油肴　　帆立真蒸
　止肴　　山海漬け　イクラ
　食事　　蒸篭ご飯　伽羅蕗
　香の物　白菜　蕪　柴漬け
　汁椀　　会津味噌仕立て
　水菓子　黒豆霞羹

花梨の食前酒に始まり、心もからだも温まる この季節ならではの食材を使ったお料理内容となっています。

料理長の繊細な調理と演出、会津の味を心ゆくまでご堪能ください。

※なお、ご宿泊プランにより、彩り會席膳のメニュー内容が異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

今秋の新メニュー「海老真丈（えびしんじょ)」について芦田料理長に直撃！インタビュー。

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「しんじょ」は、一般的には白身魚や海老などのすり身に、卵白、山いも、くずなどのつなぎや調味料を加えて、蒸したり、揚げたり、茹でたりして火を通した練り物をいいます。

料理長は開口一番、
「真丈の作り方は人によってちがう。ノウハウを教えるの？」と怪訝な一言。
ということで、取材大失敗～～（泣）

そこで試食をさせていただきましたので、私の感想を♪

アツアツ揚げたての海老真丈にレモンをギュッと絞って、一口。
う～ん、美味！！

「しんじょ」というとややぼそぼそした感じをイメージしますが、料理長の海老真丈は、

外側のカリッとした食感と、とろりと口の中でとろけるクリーミーなすり身のバランスが絶妙♪

なぜこんなにクリーミーなのか知りたくて、食い下がりましたが・・
料理長はけんもほろろ。（泣～）

ということで、絶品の海老真丈、ぜひお試しください。

＊次回は、もう少し丸秘ノウハウを聞き出しますね。(^^)v

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会津の旅にお越しの際には、彩り會席膳で「海老真丈（えびしんじょ)」をご賞味ください。

※　なお、ご宿泊プランにより、彩り會席膳のメニュー内容が異なる場合がございます。

あらかじめご了承ください。