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初夏メニュー「椀替り」 ★料理長~こだわりの逸品★

5月から始まった初夏メニューの椀替りは、西京味噌(白味噌)をベースにした合わせ味噌仕立てで、季節の野菜を添えた冷たい汁ものです。

☆料理長のこだわり☆
西京味噌の銘柄にこだわり、季節によって人の舌で感じる味覚の変化にあわせて、夏は辛味を強くして味を調整、旨味を引き出しています。

☆お味噌のミニ知識☆
発酵食品として人気のお味噌♪
味噌熟成期間が短いと白味噌、長いと赤味噌に分かれます。
米味噌が一般的ですが、他に麦味噌、豆味噌があります。
またそれらを調合した味噌もあります。
西京味噌は米の白味噌です。

梅雨の体調を崩しやすいこの時期、発酵食品である味噌を使ったお料理で免疫力アップ!

どうぞ、ご賞味ください。

※ご宿泊プランにより、
「彩り會席膳」のメニュー内容が異なります。
また、仕入れの状況によりメニューが変わることがございます。
あらかじめご了承ください。