水無月★料理長おすすめ懐石 その①

季節感を大切に、旬の食材にこだわり仕上げた「料理長おすすめ懐石」
水無月のお献立の一部をご紹介します。

新蓮根、加茂茄子、陸蓮根、白瓜などさまざまな野菜や、
晩秋に植えた麦が収穫を迎える、麦秋の季節・水無月は暑さ厳しくなる季節、
涼やかな気配りを随所に、旬を味わい尽くす献立に仕上げました。


●煮物椀:清汁仕立
水無月の椀物は、京都の和菓子・水無月をイメージし目にも楽しめる一品に。
室町時代の宮中では氷の節句の行事として、
氷室(京都市北区)から氷を取り寄せ暑気祓いを行なっていたのですが、
庶民に氷は大変貴重で手に入れることができませんでした。
そこで外郎(ういろう)を三角形にして氷のかけらを、
そこに邪気祓いの意味がある小豆をのせ、6月30日の「夏越の祓」の日に食べることに、
そうして水無月は暑気祓いのお菓子として古く親しまれてきました。
氷のかけらを表した玉子豆腐はトロリと甘く、酒蒸しにした鮑は柔らかな歯ごたえ心地良く、一番出汁と塩と醤油で仕上げた清汁はサッパリとしながら香り良く味わえます。


●焼肴:鮎塩焼き
6月1日は「鮎の日」この頃から全国的に鮎釣りが解禁となります。
今の季節、若鮎は骨まで柔らかく丸ごと食べることができます。塩化粧した皮と共に頬張れば、サッパリとした上品な身の甘みが引き立ち、最後にはスイカのような爽やかな香りが広がります。独特の爽やかな香りを持つ蓼の葉卸しと共にお楽しみください。

※その時々、旬を迎えた食材の良いところを選び献立を考えるため、
  内容が変わることがあります、あらかじめご了承ください。

女将のおすすめプラン
旬を味わう料理長おすすめ懐石★露天風呂付客室で温泉と季節を満喫♪

新緑登山♪会津の山開き

新緑の香り深く、野鳥など山の生き物達が元気に活動しはじめ、
さまざまな生き物の息遣いが身近に感じられる季節♪
自然豊かな会津の登山をお楽しみください♪

■志津倉山(三島町)
「雨乞岩」と呼ばれる豪雪地帯ならではのスラブ(巨大な一枚岩)がある急峻な登山コースが特徴。ブナ平では樹齢約230年から500年の巨木3兄弟なども見所。
日時:6月2日(日)
問合せ:三島町観光協会 0241-48-5000

■大戸岳(会津若松市)
磐梯山、猪苗代湖、安達太良山、吾妻山、羽鳥湖が一望できる会津若松市内最高峰1,416mの山。山岳信仰の対象として多くの修験者の道場でもあったとされ多くの民話伝説の舞台。
日時:6月8日(土)
問合せ:会津まつり協会 0242-23-4141

■雄国山(北塩原村)
国の天然記念物に指定された雄国沼の北に位置する山。日本百名山の磐梯山、安達太良山、吾妻山、飯豊山と4つ山々が遠望でき、6月に中旬にはレンゲツツジ、7月にはニッコウキスゲが楽しめる。
日時:6月9日(日)
問合せ:北塩原村商工観光課 0241-32-2511

■会津駒ヶ岳(檜枝岐村)
尾瀬国立公園の一部でもある会津駒ヶ岳、大規模なブナ林、オオシラビソの原生林、そして山頂に広がる大きな湿原と豊富な高山植物が見所。
日時:7月6日(土)
問合せ:尾瀬檜枝岐温泉観光協会 0241-75-2432

6月の会津近郊 観光イベント・カレンダー

初夏の会津の美しい自然を満喫するイベントが各地で多数開催されます。


■ふるさと会津工人まつり(三島町)
「作る人から使う人へ」をテーマに、全国から150人ものものづくりをする工人が集結。
三島町の奥会津編み組材(山ブドウ、ヒロロ、マタタビ細工)をはじめ、
大工、工芸、ガラス、皮などさまざまな手作りの作品が集まります。
日時:6月8日(土)~9日(日)
会場:三島町生活工芸館前
問合せ:三島町生活工芸館 TEL:0241-48-5502
アクセス:当館より車で約1時間15分

■伊佐須美神社 あやめ祭り(会津美里町)
東北随一を誇る、150種10万株ものあやめが苑内に咲き誇り、
土・日には野点茶会やあやめ流し踊りなどさまざまな催しが行われます。
日時:6月15日(土)~7月5日(金)
場所:伊佐須美神社 あやめ苑
問合せ:会津美里町観光協会 TEL:0242-56-4882
アクセス:当館より車で約30分

■ひめさゆり祭(南会津町)
可憐なピンク色のひめさゆり(オトメユリ)は、
福島・新潟・宮城・山形の県境付近の深山に自生する日本固有のユリ科の植物で、
群生地に約100万本が咲く様はその美しさに目を奪われます。
日時:6月15日(土) 9:30~15:00
場所:会津高原南郷スキー場駐車場
問合せ:南会津町観光物産協会南郷支部 TEL:0241‐64‐5811
アクセス:当館より車で約1時間20分

■雪むろまつり(只見町)
国内屈指の豪雪地帯でもある只見町、
2月の雪まつりで使用した大量の雪を天然の冷蔵庫・雪むろに造り変え、
酒、米、そば、味噌、野菜などを約3ヶ月貯蔵。
冷蔵庫に比べ高湿度に保たれる天然の冷蔵庫が生み出す味わいが楽しめます。
日時:6月16日(日)
会場:只見町駅前広場
問合せ:只見町 観光商工課 TEL:0241-82-5240
アクセス:当館より車で約90分

■ホタル祭り2019 in きたあいづ(北会津町)
ホタルの森公園を会場に、北会津地域のシンボルであるゲンジボタルの鑑賞会をはじめ、
農産物直売「ホタル市」や子供たちに人気のキャラクターショーなども開催。
日時:6月22日(土)~23日(日) 12:00~21:00
会場:会津若松市やすらぎ広場ホタルの森公園
問合せ:北会津ホタル祭り実行委員会 TEL:0242-58-2381
アクセス:当館より車で約30分

三ノ倉高原の菜の花畑が見頃です♪

喜多方市にある三ノ倉スキー場では、菜の花畑が見頃を迎えました♪

標高約650m、面積8.35ha、
遠くに会津盆地を望む大地に広がる黄色い花の絨毯。
太陽の光りをうけキラキラと、高原の爽やかな風に揺らめき、
約350万本の菜の花が咲き誇ります♪

◎菜の花フェスタin三ノ倉高原花畑◎
開催期間:5月16日(木)~6月4日(日)
・菜の花畑ウォークラリー
 日時:5/18(土)10:00~15:00
・ステンド硝子アート体験
 日時:5/18(土)・19(日)10:00~15:00
・菜の花畑ライトアップ(雨天中止)
 日時:5/18(土)19:00~20:00
・菜の花無料摘み取り
 日時:6/4(火)
・会津シンフォニック・アンサンブル菜の花コンサート
 日時:5/26(日)10:30~11:30

陽射しを遮るものがありませんので、
お天気の良い日には紫外線対策をしてお出かけ下さい。

三ノ倉高原では8月上旬から9月上旬にかけ、
東北最大級、約250万本のひまわり畑も楽しめます♪

場所:喜多方市熱塩加納町 三ノ倉高原花畑
アクセス:当館から約60分
入園料:無料
お問合せ:0241-36-2115
 (喜多方市役所熱塩加納総合支所産業課)

6月30日まで★おかげさまで50年謝恩セール 第2弾!!

創業50年を記念して「おかげさまで50年謝恩セール 第2弾」を開催いたします♪
6月30日まで、お日にち限定・室数限定でご奉仕する特別プランとなりますので、
ご予約はお早めにお願いいたします♪

◎丸峰本館◎
【おかげさまで50年謝恩セール】最大3,000円OFF!!湯ったり温泉と料理を満喫♪

◎丸峰別館 川音◎
【おかげさまで50年】期間限定特別企画★露天風呂付客室★お夕食時に1ドリンクサービス♪
【おかげさまで50年】期間限定特別企画★最大2,000円OFFで湯ったり温泉と料理を満喫♪

太郎布(たらぶ)高原・アザキ大根の花畑

太郎布高原など奥会津の一部で栽培される、
アザキ大根の花が5月中旬から見頃を迎えます。

沼沢湖の南西に広がる太郎布高原では、
初夏の爽やかな風が流れるなか、大根が一斉に花を咲かせ、
約10haに及ぶ大地一面を薄紫色に染め上げます。

強い辛みが特徴のアザキ大根は、硬く水気も少ないことから、
「大根に似ているが食べられず、人をあざむく大根だ」といのが、
その名の由来ともいわれ。
蕎麦どころでもある、奥会津では「高遠そば」として、
大根を搾り蕎麦のだし汁に混ぜるなどして食べられています。

薄紫色の大地をご覧になったあとには、
鏡のように湖面に新緑を映し出す沼沢湖を、
そして香り高い奥会津名物の蕎麦をお楽しみください♪

5月の会津近郊 観光イベント・カレンダー

5月には豊かな自然を満喫できるイベントが各種開催されます。
初夏の風香る会津に是非お越しください♪

■菜の花フェスタ in 三ノ倉高原花畑
会津盆地を一望する高原の一面に、350万本の菜の花が咲き誇る天空の花畑です。
期間中、宿泊券などが当たるウォークラリーやステンド硝子アート体験、
コンサートなどが開催されます♪

・日時:2019年5月16日(木)~6月4日(火)
・場所:三ノ倉スキー場
・アクセス:当館より車で約1時間10分

■第38回桧原湖一周ファミリーサイクリング大会
休暇村裏磐梯多目的広場をスタートし、
桧原湖左回り約30Kmのコースを3時間30分以内に完走する大会。
瑞々しい新緑の風を感じながらのサイクリングをお楽しみください。

・日時:2019年5月26日(日)
・場所:休暇村裏磐梯多目的広場
・アクセス:当館より車で約1時間30分

■西会津なつかしcarショー2019
1990年前に生産された、愛らしいフォルムのフォルクスワーゲン・ビートルや
エレガントなフェラーリなどなど多彩で超懐かしい車種、約200台が大集合♪
その他レアもの発掘フリマなど車好きにはたまらないイベントです。

・日時:2019年5月26日(日)
・場所:西会津町さゆり公園
・アクセス:当館から車で約1時間30分

■第62回 磐梯山開き
今年も磐梯登山のシーズンが始まります♪
山開きでは猪苗代登山口での安全祈願式典が行なわれ、
記念ペナントや青空郵便局にて記念はがきの配布があります。

・日時:2019年5月26日(日)
・式典会場:猪苗代登山口(磐越自動車道猪苗代磐梯高原ICより約10分)
・アクセス:当館より車で約1時間10分

■GO OUT CAMP猪苗代vol.6
音楽ステージや花火大会、そしてSUP体験など盛りだくさんのアクティビティを、
キャンプをしながら楽しめる3日間♪
日帰りでも各種イベントが楽しめます、
風が心地よい初夏の猪苗代湖をお楽しみください♪

・日時:2019年5月31日(金)~6月2日(日)
・場所:天神浜オートキャンプ場
・アクセス:当館より車で約1時間30分

丸峰前・桜坂が見頃を迎えております♪

春の暖かな陽気が続き、
丸峰の前の桜坂の桜も見頃を迎えました♪
写真は今朝の様子です。


朝から、ぽかぽかと暖かな陽射しのなか、
桜を眺めながらお散歩などいかがでしょう♪
爽やかな風が、春の香り豊かに流れる芦ノ牧温泉をお楽しみください♪

また、鶴ヶ城の桜も見頃を迎えております♪
写真は昨日の様子です。

会津各地の桜の名所が、ぞくぞくと見頃を迎えております。
おすすめ桜スポットはこちら
その1
その2
会津の桜旅をお楽しみください♪

皐月★料理長おすすめ懐石

季節感を大切に、旬の食材にこだわり仕上げた「料理長おすすめ懐石」
皐月のお献立をご紹介します。

囲炉裏を閉じ、畳を変え、お茶は新茶に、初夏の陽射しに木々は一斉に芽吹き、
山々は瑞々しく新緑に溢れ、ダイナミックに季節が移ろう5月。
木の芽(山椒の若葉)や蓬が、春の香りを運んだ4月から、
大葉や青柚子が、初夏の香りを運ぶお料理へと変わります。

旬の味わい、季節の香り、四季の彩りをお愉しみください。

●膳出し:飯・汁・向付
飯:会津産こしひかり白粥

汁:袱紗仕立て
 春までは甘みある白味噌仕立てでしたが、少し汗ばみ始める季節には、
 赤味噌(八丁味噌)をたし少し塩味ある汁に、
 スナップエンドウが鮮やかに映える一品です。

向付:勝男叩き
 端午の節句の頃に旬を迎える初鰹。
 南から北へと餌を求め回遊中、身は脂分が少なくさっぱりと、
 表面を軽く炙り芳ばしくたたきに、一足早く茗荷が真夏の香りを、
 ポン酢醤油で爽やかに仕上げました。

膳出しの3品でまずは小腹をお満たし下さい。

●煮物椀:うすい豆すり流し
うすい豆をすり潰し、出汁でのばし裏ごしした汁は、
鮮やかな緑が目に美しく、さらりと滑らか。
夏にかけ身が充実する油目は、本葛をまぶして湯がきふっくらと、
出汁を十分に含んだ生麩と共に、味わいや食感はもとより、
見た目の美しさにも愉しめる一品です。

●焼肴:五月鱒の香り焼き
渓流魚アマゴの降海型であるサツキマス、
大きな環境の変化により生息数が激減している希少種は、
5月には産卵を控え遡上し、脂をたっぷりとたくわえ旬を迎えます。
その身を甘めのタレに漬け込み焼き上げました。
赤身はふっくらと旨みが強く、脂身はトロリととろけるよう、
大葉の爽やかな香りが心地よく、天然ならではの旨味が楽しめる一品です。

●預鉢:鯛の子旨煮・子南瓜田舎煮・石川芋含め煮
鯛が子をはらみ桜鯛として旬を迎える季節。
その子だけを取り出し甘しょっぱく炊き上げました。
ふわりと口に含めば卵の強い旨みとジューシーな味わいが広がります。
薄味に炊き上げた里芋は出汁を良く含みトロリと、
甘み強い南瓜は柔らかな口当たりながら中はホクホクと。
三種の炊き合わせの持ち味をそれぞれお楽しみください。

●強肴:牛ロース・ロースト
鼻に抜ける芥子の香りと辛みの利いた美味出汁でさっぱりと、
ローストビーフの柔らかく凝縮された旨みを楽しめる一品です。

●八寸:稚鮎南蛮漬け 会津グリーンアスパラ
成魚になる前、まだ骨の柔らかい稚鮎を甘酸っぱく南蛮漬けに、
鮮度が良いものを選び、丸ごと漬け込み、苦味あるはらわたまでも嫌味なく味わえます。
会津特産のグリーンアスパラは、4種の味噌を調合したマヨネーズで、
瑞々しいアスパラの強い甘みが味わえます。
こちらの2品は日本酒との相性抜群。
フルボディのしっかりとした味わいの日本酒がおすすめです♪

●湯斗替り:じゃこ有馬煮
山椒と醤油で炊いたじゃこ有馬煮と共に、会津産こしひかりをお茶漬けで。
甘辛のじゃことご飯をお茶でサラサラと、
時折、実山椒がスーッと爽やかな香りを運び、あっさりと〆られる一品です。

●菓子:桜餡粽
端午の節句にはちまきがつきもの、笹の香り包まれた桜餡は、まるで葉桜の季節の香り。
花が隆々と咲き乱れた後に静かに葉を繁らせる、葉桜が運び込む夏の予感をお楽しみください。

旬を迎えた山の幸と海の幸、素材の味わい引き立て一品一品仕上げました。
一期一会の季節の味わいをお楽しみください♪

※その時々、旬を迎えた食材の良いところを選び献立を考えるため、
  内容が変わることがあります、あらかじめご了承ください。

女将のおすすめプラン
旬を味わう料理長おすすめ懐石★露天風呂付客室で温泉と季節を満喫♪

あいづの桜まつり

4月に入り雪が降るなど不安定な天候が続きましたが、
本格的に春を迎え桜の開花ももうすぐです♪
桜の開花にあわせて、会津各所で祭りなどイベントも開催されます。
是非ご参加ください♪

●鶴ヶ城さくらまつり
(開花予想:4/14 満開予想4/19 ※4/11現在)
桜の開花時期に合わせて、鶴ヶ城公園内でさまざまなイベントが開催されます。
会津の自然・食・歴史・文化を存分にお楽しみください。
・5/6(月)まで 鶴ヶ城公園ライトアップ
・桜開花から平日6日間 會津十楽春の陣!
・4/27(土)まで 鶴ヶ城植木市
・4/20(土)21(日) 大茶会/会津清酒で花見酒 in 鶴ヶ城/會津十楽春の陣!
・4/27(土)~5/6(月) 會津十楽春の陣!

日時:4月5日(金)~5月6日(月)
会場:鶴ヶ城
問合せ:会津まつり協会 TEL:0242-23-4141
アクセス:当館より車で約30分

●カタクリさくらまつり
約8ヘクタールの斜面に群生するカタクリと数百本のオオヤマザクラ。
カタクリに少し遅れヤマザクラの開花となりますが、
気候によっては紫色のカタクリの絨毯と薄紅色の桜の天井の中で散策が楽しめます♪

日時:4月14日(日)まで
会場:三島町西方地区 大林ふるさとの山
問合せ:三島町観光協会 TEL:0241-48-5000
アクセス:当館からお車で約90分

●喜多方さくらまつり
日中線記念自転車歩行者道や桜峠、御殿場公園などの喜多方市の多くの桜が咲き誇る頃、
各店で桜をイメージしたメニューや体験を期間限定でお楽しみいただけます♪

日時:4月12日(金)~4月30日(火)
会場:喜多方全域
問合せ:喜多方観光物産協会 TEL:0241-24-5200
アクセス:当館からお車で約60分

●観音寺川桜まつり
(開花予想:4/26 満開予想5/2 ※4/11現在)
観音寺川の両岸に約1kmに渡る桜並木が咲き誇る頃、
夜間のライトアップの他、だんごやクレープ、たこ焼きなどの出店や、
お日にち限定でお茶会やライブなどがお楽しみいただけます♪

日時:4月19日(金)~5月6日(日)
会場:観音寺川
問合せ:猪苗代観光協会 TEL:0242-62-2048
アクセス:当館からお車で約90分